2017-04

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ハンドピック!

HandPick! 1 
        ハンドピック!

輸入されたコーヒー豆には、虫が喰ったもの、カビが生えたものなど、
私達が欠点豆と呼ぶコーヒー豆が混入しています。
中には、例え一粒でも味に大きく影響するものもあります。
国や地域、農園によってそれぞれ特長の違う豆の正しい味を出すためにも、
欠点豆がはっきり見える生豆の時に行なうハンドピックは重要です。
一粒一粒、入荷したコーヒー豆全てに目を通します。
全ては、お客様のお口に入るものという意識で行なっています。


当店のハンドピックは、焙煎前後に合計2回。

■生豆の時に行なうハンドピック  
欠点豆を外します
HandPickHandPick 2
生豆HandPick 3 
左上: トレーはハンドピック中、左の箱はハンドピック済、上は欠点豆
左下:ハンドピック後のコーヒー豆
右上&右下:ハンドピック中のマスター


■焙煎後に行なうハンドピック     色むらのあるものや形の崩れたものを外します
HandPick 4HandPick 5
HandPick 6HandPIck 7  
左上&右上:焙煎後のハンドピック中
左下:ハンドピックした煎りむらのある豆や肌焦げ豆など
右下:ハンドピック済みのコーヒー豆→ビン詰めへ→お客さまへ

こうして出来上がったコーヒー豆は、販売期間限定で販売いたします。
生鮮食品の感覚で、鮮度の落ちたものはお売りいたしません。 
 
皆様に、よりよいコーヒーでひとときを楽しんでいただくために、
当店はコーヒー豆を整え準備しています。
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● COMMENT FORM ●

カフェまーの真剣な眼差し、ピッキングするプロの手、素敵な連続写真ですね! 商品になったブレスミーさんの豆は何時も美しく輝いていていて、感心させられてます。

*marutagoyaさま

「真剣な眼差し」「ピッキング」「プロの手」
なんだか人聞きが悪い方を想像してしまいました、親爺さま!i-278

この作業あっての当店の粒揃いくん達です。
粒揃いくん達が「丸太小屋さま」にお邪魔する日を楽しみにしておりま~すi-179

初めて知りました

二回もハンドピッキングをするんですねぇ~
こんなに手間ひま掛けて、すごくお求め安い価格で、おいしいコ-ヒ-をいただけてありがたいです。



 

*karinnobabaさま

「2回のハンドピック」、ご存知ではなかったですか?。
当店のお知らせ(営業)不足を痛感いたしますi-229
まだまだですなぁ~。

「エチオピア」は大変人気がございますので、出来ればご予約
いただけますと助かります。
ご連絡お待ちいたしておりますi-236

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プロフィール

Kaworu Tajima

Author:Kaworu Tajima
最終更新
TopPage…2015.6.9(火)
記事…5.9(土)

自家焙煎珈琲店です。
コーヒー豆の
豆売りと喫茶営業を
しています。

TEL03-3677-5223
東京都江戸川区瑞江3-16-3
定休日:日曜日,月曜日 他
営業時間:AM11:00~PM7:00


「コーヒーは生鮮食品」
こまめなお買い求めを
おすすめいたします。
皆様の“日々の珈琲”を
担わせていただける
ことを願って
店主は今日も焙煎
しています。

ふっくらと煎り上げた
新鮮なコーヒー豆は
浅煎り
中煎り
中深煎り
深煎りの
約15種類。
100gより50g単位で
販売しています。

カテゴリ

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・お知らせ。(お休み+他) (48)
・珈琲豆取扱い銘柄。(+不定期焙煎) (78)
・店の特長:コーヒーや道具について。 (29)
・店の特長:当店のサービス あれこれ。 (15)
・珈琲の贈りもの。(+記念ボックス) (21)
・コーヒーの淹れ方教室について。 (2)
・自家製のお菓子。 (36)
・店からのお願い。 (1)
日々、店のこと。 (207)
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Happy Birthday!. (30)
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